nr. 65
VICTORIA, BC,
PAŹDZIERNIK 2015
NavBar

INFORMACJE 
LOKALNE
ważne adresy i kontakty

NADCHODZĄCE IMPREZY
I WYDARZENIA

Wizyta
Mikołaja
Dom Polski
6 grudnia

Zabawa
Sylwestrowa

Dom Polski
31 grudnia


ARTYKUŁY

Od Redakcji

ECK -
Chłopak Karol.

O Papieżu

R.Kopplinger-
Teatr nasz

widzimy ogromny

A.Śmiarowski
O Solidarności

część 2

E.Korzeniowska-
Groby

o Święcie Zmarłych-

W.Widział-
Księgj Jakubowe

nowa powieść
Tokarczuk

L.Mongard-
Czosnek

botanika stosowana

Cricoteka
W galerii Stron

Helena Mniszkówna
Trędowata

odc. 20


Rozmaitości

Indeks autorów

Lidia Mongard

Czosnek


Czosnku nie trzeba nikomu przedstawiać, bo podobnie jak jego kuzynka cebula jest powszechnie znany, jeśli nie jako lecznicze zioło, to jako popularny dodatek do rozmaitych potraw.
Allium sativum i jego odmiany jest rośliną występującą  w prawie wszystkich strefach klimatycznych. Obserwuje się wiele zwierząt poszukujących cebulek czosnku, więc  był on chyba także  istotnym składnikiem diety naszych wczesnych przodków i stracił na poularności dopiero, gdy zaczęto przywiązywać wagę do świeżego oddechu, jako że zawarte w nim związki “przypominają” o sobie długo po jego spożyciu. Silny zapach i trwający “posmak” kojarzono, ze specjalną energią, a do tego doświadczano także bakteriobójczych właściwości  czosnku, co stało się powodem, że roślinie tej zaczęto przypisywać magiczne właściwości. Czosnek wieszano nad drzwiami, smarowano nim kominy, a także noszono na szyi, jako zabezpieczenie przed wampirami i innymi złymi siłami. Od dawna doceniano również pobudzające właściwości czosnku i dodawano go do posiłków sportowych zawodników i żołnierzy. Jako środek wzmacniający, był on stałym składnikiem diety niewolników budujących egipskie piramidy.
Wyprowadzeni z niewoli Żydzi narzekali, że w pustynnej wędrówce brakowało im przyjemności dawnego życia, do których należał czosnek.
Jako przyprawa do potraw czosnek wymieniany jest w każdej książce kucharskiej. Jego właściwości, nie tylko smakowe, ale i “utrwalające” wykorzystywane są, gdy dodaje się go do kiszonych ogórków, wędlin i innych przetworów mięsnych. Do niedawna uważano, ze czosnek nie nadaje się tylko do deserów, ale widziałam już wykwintne czekoladki z czosnkowym posmakiem. Nie zdecydowałam się na ich spróbowanie, wiec nie mogę wyrazić opinii i osobiście nie kojarzę smaku i zapachu czosnku ze słodkimi łakociami.
Ze wszystkich znanych zapisów wiemy, że czosnek stosowany był w lecznictwie od bardzo dawna. Ceniono głównie jego właściwości bakteriobójcze i współczesna farmakologia potwierdza takie zastosowania. Poleca się również stosowanie czosnku w celu obniżenia ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. Jako lekarstwo dostępne są kapsułki ze sproszkowanym czosnkiem, z którego usunięto specyficzny zapach, ale herbaliści obawiają się, że proces ten obniża lecznicze wartości rośliny i zalecają raczej stosować regularnie czosnek świeży. Silna woń wydziela się, gdy czosnek jest zmiażdżony lub siekany, można wiec jej uniknąć połykając w całości małe “ząbki”. Czy to po zjedzeniu specjalnie przyprawionej potrawy, czy zażyciu czosnku jako lekarstwa poleca się żucie liści pietruszki, które maja łagodzić wonny oddech.
Specjalnie cenione są właściwości czosnku, gdy trzeba oczyścić układ trawienny z pasożytów i to zarówno u ludzi jak i zwierząt domowych. Łatwo podać pieskowi kawałek czosnku w ugotowanym kolanku makaronu, ale trudniej “przekonać “ kota, jakkolwiek warto spróbować, zanim sięgniemy po bardziej radykalne medykamenty.
Przed wynalezieniem penicyliny wywary i wyciągi z czosnku, wodne, alkoholowe, octowe czy nawet miodne stosowano jako płukanki, lewatywy i kompresy. Warto wziąć pod uwagę stosowanie tych środków także dzisiaj, zwłaszcza, gdy chcemy uniknąć ubocznych skutków stosowania antybiotyków.
Czosnek nadaje się do uprawy w ogrodzie albo w doniczkach. Gdy wsadzony do ziemi ząbek czosnku rozrośnie się w całą bulwę można sobie pogratulować sukcesu bliskiemu procesowi klonowania.>

  Następny artykuł:

Napisz do Redakcji