nr. 79
VICTORIA, BC,
KWIECIEŃ 2017
NavBar

INFORMACJE 
LOKALNE
ważne adresy i kontakty

REKLAMA
Polskie delikatesy
w Victorii


NADCHODZĄCE IMPREZY
I WYDARZENIA

Wielkanocne Jajeczko
Dom Polski
24 kwietnia

Akademia 3 Maja
Dom Polski
7 maja

Andrzej
Rosiewicz

Dom Polski
27 maja

Gooral
Dom Polski
5 czerwca


ARTYKUŁY

Od Redakcji

ks.Puchalski-
Polskie zwyczaje

wielkanocne

M.Krasowski-
Bigos

gotujemy

E.Korzeniowska
Kucharka

pozytywistyczna

E.Korzeniowska
Do Grobu Pańskiego

w Jerozolimie

E.Kamiński-
Anioł Stróż

Zesłańcy - ciąg dalszy

L. Mongard-
Owoce granatu


Teatr Brawo
i nie tylko

Ożenek
Teatru Brawo

fotoreportaż

Helena Mniszkówna
Trędowata

odc. 34

Rozmaitości

Indeks autorów

Lidia Mongard

Owoc granatu


Granaty stały się popularne w “świecie zachodnim” stosunkowo niedawno, ale są to owoce rośliny z gatunku Punicaceae znane i uprawiane od starozytnosci. Punica Granatum pochodzi z okolic dzisieszego Iranu, a z czasem rozprowadzona ja przez Południową Euro-Azję i Afrykę Północna. Do Ameryki Poludniowej granaty sprowadzili Hiszpanie, a od wieku osiemnastego zakładano granatowe plantacje w Kaliforni. Największą komercjalną atrakcją tej rośliny sa jej owoce, a ściślej jagody, zwłaszcza, że twarda, czerwona lub pomarańczowa skóra pokrywająca soczyste nasiona pozwala na długie ich przechowywanie oraz łatwy transport. Specjalne odmiany uprawiane są jako pieknie kwitnace drzewka ornamentalne lub krzewy nadajace się na żywopłoty, ozdobne rośliny doniczkowe a nawet bonsai.
Od tysiecy lat owoce granatu traktowano z wielkim szacunkiem, zwłaszcza, jako symbol płodności i powodzenia. Zwęglone granaty znajdowano w mogilach z epoki brazu. Podobizny tego owocu pojawiaja sie na scianach egipskich piramid i hinduskich świątyń, a także, jako detale architektoniczne w czasach antycznych i później, w chrzescijanskich budowlach i innych dziełach sztuki. Granaty wspominane są we wielu mitach i legedach. W Grecji wiążą się z boginiami Demeter i jej córką Persephone, ktore patronowaly zmianom sezonów i plonom. Do dziś, we wielu krajach śródziemnomorskich granaty używane są ceremonialnie, na okazje jak wesla, pogrzeby, czy otwarcie nowego domu Owoc granatu wielokrotnie wymieniany jest w Bibli i podobno, jego dno kwiatowe było inspiracją dla korony króla Salomona. Motyw ten pojawia się również w ozdobach żydowskich szat kaplanskich i innych religijnych przedmiotach obrzędowych. Po zdobyciu Hiszpanii Maurowie nadali swojej stolicy imie Grenada i granat umieścili w jej herbie. W wielu miastach dawnej Europy granat był symbolem związku lekarzy.
W języku staropolskim mówiono o “ziarnistym jabłku”, co odpowiada angielskiemu “pomegranates”, ale dziś owoc znany w różnych odcieniach czerwieni nazywa się granatem. To małe lingwistyczne zamieszanie tłumaczy się łacińskim źródłem, jako że slowo granum, oznacza ziarenko albo granulkę. Konsumowana część owocu to właśnie ziarna, a orginalny materiał na granatowe barwniki miał ziarnistą konsystencje. Jubilerskie kamienie granaty zawdzięczają swoją nazwe temu, że kształtem i kolorem przypominają nasiona, a wojenny pociski, strukturę tego owocu.
Granaty były nieodzowne dla gaszenia pragnienia w długich podróżach, a regionalne tradycje znajdowały dla nich zastosowanie we wielu różnorodnych potrawach. Ceniono je także, jako środek konserwujący i słodzący w postaci melasy. Współczesne przepisy często polecają nasiona, jako atrakcyjny dodatek do napojow, deseow i salat. Ja dodaje ziarna granatu zarówno do sałat liściastych jak i owocowych, jedyna zasada jest, że nie mieszam ich z pomidorami. Nie polecam kupowania nasion granatu w plastykowych pudełkach, bo musiały byc one narażone na utlenienie, światło i inne szkodliwe elementy. Warto kupować całe owoce, jędrne i niesplamione. Wyprobowana metoda odseperowywania ziaren jest wyłuskiwanie ich z przepołowionej jagody nad miska z wodą; dojrzałe nasiona opadną na dno, a kawallki białej membrany będą pływały na powierzchni. Nadmiar można zamrozić używać, jako dodatek do lodów, jogurtów i orzeźwiających napojow. Moim ulubionym zastosowaniem ziaren granatu jest zastąpienie nimi rodzynek w serniku, a zwłaszcza w takim “bez pieczenia”. Jako lekki, letni deser polecam galaretkę zrobioną na bazie butelkowego soku z zawieszonymi w niej świeżymi “granatowymi klejnocikami”, podana z odrobina bitej śmietany i listkiem mięty.
Owoce grantu maja nie tylko kulinarne zastosowanie. Do dziś dnia tradycyjni producenci tekstyliów farbują jedwabie i wełny barwnikiem pozyskiwanym ze skóry jagody. Wierzy się też, że zawarte w niej substancje służa jako lekarstwo przeciw pasozytom i desynterii. Nasiona, ze wzgledu na ich kształt i kolor od dawnych czasów zalecane były na eliminowanie problemów krwi i ogólnie na wzmocnienie ludzkiego organizmu. Sok, albo suszone nasiona stosowane są w medycynie chińskiej i hinduskiej. Oprocz tradycji i anegdod są pewne badania wskazujace na dobroczynne właściwości nasion granatów, ale nie ma wystarczających danych, aby z przekonaniem twierdzić, ze owoce te są uniwersalnym źródłem życiowej energii, jak mogłoby wynikać z reklam producentów soku. Substancje zawarte w granatach są na pewno dobroczynne dla naszego zdrowia, zwłaszcza, że ich uprawa i przechowywanie ciągle nie wymagaja intensywnego stosowania środków chemicznych, ale komercjalny entuzjazm, jaki obserwowaliśmy w ostatnich latach wiąże się nie z solidnymi pracami naukowymi, ale z powstaniem wielu nowych plantacji w Arizonie i na Florydzie oraz w Turcji. Jakkolwiek, odrobina rezerwy do reklamowych oświadczeń nie powinna umniejszyć nam przyjemności z cieszenia się pięknym i zdrowym owocem granatu. >

  Następny artykuł:

Napisz do Redakcji